南康工伤评估应该去 赣州市劳动能力鉴定委员会进行。具体流程如下：1. 受伤员工需要及时就医，并保存好相关的医疗证明和病历资料。2. 受伤员工或其家属需要向所在单位的人力资源部门或劳动保障部门报告工伤情况，并提交相关证明材料。3. 单位人力资源部门或劳动保障部门会将工伤报告和相关材料提交给南康区人力资