烧开水时产生水垢的主要原因是 水中含有钙、镁等矿物质。这些矿物质在加热过程中会发生化学反应，生成难溶于水的碳酸钙（CaCO₃）和氢氧化镁（Mg（OH）₂）等沉淀物，即水垢。具体来说，水中的钙离子和镁离子在加热后，会与碳酸氢根离子结合，形成碳酸钙和碳酸镁。当水温升高到一定程度（通常是超过60℃），这些