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东北鸡蛋打卤面的做法 怎么做才好吃?教你好吃做法,汤浓味鲜,超好吃

100次浏览     发布时间:2024-12-26 10:34:04    

北方人特别喜欢吃面食,不仅会吃,而且还会自己制作,几乎每隔两到三天,北方人就会吃一次面条,有的人甚至天天都吃。

而在北方众多面食中,西红柿鸡蛋打卤面制作起来很简单,味道也十分经典。

筋道的面条裹着浓郁的汤汁,酸甜可口,吃起来开胃解馋,受到了很多人的欢迎。

那么大家知道西红柿鸡蛋打卤面怎么制作吗?一起来看一下吧。

第一步:准备材料

西红柿鸡蛋打卤面肯定少不了西红柿,而这里用的西红柿最好是自然成熟的西红柿,西红柿口感会更好一些。

买好西红柿之后,将西红柿洗干净剥皮,想要快速剥皮,可以在西红柿顶端切上十字的小口,然后放到热水中浸泡一段时间

或是直接用开水烫一下西红柿,这样就很好地去皮了,去皮的西红柿更容易炒出汤汁

去好皮之后,把西红柿切成丁,最好切小一些,这样更容易炒出汁。

然后将鸡蛋打入碗中,用筷子打散搅拌的时候,在鸡蛋中加入少许的盐和料酒

可以有效地去除鸡蛋的腥味,同时使得鸡蛋的口感更为蓬松。

之后再准备一些葱末,葱末能够增加打卤面的口感。

第二步:准备酱汁

准备好配菜之后,再拿出一个新的碗,制作酱汁,这样后期制作烹煮打卤面时,只需要加上酱汁就可以了,不需要手忙脚乱地再拿配料。

打卤面的酱汁也很简单,只需要一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉,少许的食用盐、白糖、鸡精,然后再加半碗水,搅拌均匀就制作完成了。

第三步:炒配菜

制作好酱汁,就可以炒配菜了。先在锅中加入适量的油,油热之后下入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟之后打散,盛出来放到一旁备用。

鸡蛋千万不要炒得太老,因为后期鸡蛋还需要烹饪,炒得太老,吃起来口感就没那么好了。

随后再往锅里加入适量的油,油热之后放入葱白爆出香味,然后加入西红柿,全程中火,把西红柿炒出汤汁。

千万不要太大火,西红柿比较容易熟,太大火容易使得西红柿还没出汁就已经炒糊了。

等西红柿炒出汤汁之后,在锅中加入适量的清水,水不要太多,否则很容易使得汤汁不会浓稠,水开之后加入少许的白糖提味。

之后倒入刚刚调好的酱汁,等酱汁变得稍微粘稠之后,加入刚刚翻炒的鸡蛋把葱叶加入到锅中,一起搅拌均匀之后盛出。

第四步:煮面条

翻炒好配菜,把配菜盛出之后,在锅中加入适量的清水,水开之后把面条煮熟。

煮面条的时候,可以在水中加入少许的盐,能够使面条更为筋道,面条煮好之后最好过一下凉白开,吃起来口感会更好。

面条煮熟好就可以把刚刚制作了西红柿鸡蛋打卤,淋到面条上,搅拌均匀就可以品尝了。

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