东北鸡蛋打卤面的做法怎么做才好吃？教你好吃做法，汤浓味鲜，超好吃

100次浏览发布时间：2024-12-26 10:34:04

北方人特别喜欢吃面食，不仅会吃，而且还会自己制作，几乎每隔两到三天，北方人就会吃一次面条，有的人甚至天天都吃。

而在北方众多面食中，西红柿鸡蛋打卤面制作起来很简单，味道也十分经典。

筋道的面条裹着浓郁的汤汁，酸甜可口，吃起来开胃解馋，受到了很多人的欢迎。

那么大家知道西红柿鸡蛋打卤面怎么制作吗？一起来看一下吧。

第一步：准备材料

西红柿鸡蛋打卤面肯定少不了西红柿，而这里用的西红柿最好是自然成熟的西红柿，西红柿口感会更好一些。

买好西红柿之后，将西红柿洗干净剥皮，想要快速剥皮，可以在西红柿顶端切上十字的小口，然后放到热水中浸泡一段时间。

或是直接用开水烫一下西红柿，这样就很好地去皮了，去皮的西红柿更容易炒出汤汁。

去好皮之后，把西红柿切成丁，最好切小一些，这样更容易炒出汁。

然后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散搅拌的时候，在鸡蛋中加入少许的盐和料酒。

可以有效地去除鸡蛋的腥味，同时使得鸡蛋的口感更为蓬松。

之后再准备一些葱末，葱末能够增加打卤面的口感。

第二步：准备酱汁

准备好配菜之后，再拿出一个新的碗，制作酱汁，这样后期制作烹煮打卤面时，只需要加上酱汁就可以了，不需要手忙脚乱地再拿配料。

打卤面的酱汁也很简单，只需要一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，少许的食用盐、白糖、鸡精，然后再加半碗水，搅拌均匀就制作完成了。

第三步：炒配菜

制作好酱汁，就可以炒配菜了。先在锅中加入适量的油，油热之后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟之后打散，盛出来放到一旁备用。

鸡蛋千万不要炒得太老，因为后期鸡蛋还需要烹饪，炒得太老，吃起来口感就没那么好了。

随后再往锅里加入适量的油，油热之后放入葱白爆出香味，然后加入西红柿，全程中火，把西红柿炒出汤汁。

千万不要太大火，西红柿比较容易熟，太大火容易使得西红柿还没出汁就已经炒糊了。

等西红柿炒出汤汁之后，在锅中加入适量的清水，水不要太多，否则很容易使得汤汁不会浓稠，水开之后加入少许的白糖提味。

之后倒入刚刚调好的酱汁，等酱汁变得稍微粘稠之后，加入刚刚翻炒的鸡蛋把葱叶加入到锅中，一起搅拌均匀之后盛出。

第四步：煮面条

翻炒好配菜，把配菜盛出之后，在锅中加入适量的清水，水开之后把面条煮熟。

煮面条的时候，可以在水中加入少许的盐，能够使面条更为筋道，面条煮好之后最好过一下凉白开，吃起来口感会更好。

面条煮熟好就可以把刚刚制作了西红柿鸡蛋打卤，淋到面条上，搅拌均匀就可以品尝了。

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