茴香豆是 浙江绍兴的传统小吃，也被称为蚕豆、佛豆、罗汉豆或槐豆。它是以干蚕豆为主要原料，通过加水、茴香、八角、桂皮、酱油、盐等调料煮制而成。茴香豆的味道五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘，且价格低廉，深受当地人喜爱。
蚕豆本身是一种营养丰富的植物，含有多种营养成分和食疗价值。中医认为，蚕豆性平，味甘、微辛，归脾、胃经，具有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和脏腑、涩精实肠、补肾等功效，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等病症。
茴香豆的制作方法相对简单，但需要一定的技巧。首先，将干蚕豆浸泡沥干水分，然后加入适量的水和其他调料，用急火煮约15分钟，直到豆皮起皱、中间凹陷。接着，加入茴香、桂皮、食盐（或酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品充分渗透到豆肉中。待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即可。制作完成的茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，口感软糯，满口生津，五香馥郁。
茴香豆不仅美味可口，而且具有多种健康益处。它富含碳水化合物、优质蛋白质、磷脂、丙氨酸和酪氨酸，有助于肾脏健康、减肥和消水肿。此外，茴香豆还具有健脾利湿、健肾涩精的作用，是一种经济实惠、健康有益的地方小吃。
总的来说，茴香豆是浙江绍兴地区的特色传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养成分而广受喜爱。如果你有机会品尝，不妨尝试一下这道地道的美食。
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