后厨的工作内容非常广泛,主要包括以下几个方面:
组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。
按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。
负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。
协助厨师长做好厨房的日常管理工作,包括检查卫生、安全工作。
对蔬菜原料进行初加工。
负责主食米饭的制作。
完成二砧转来的初加工产品的分拨及加工。
带头开发新的菜品,每月至少推出二道独特新菜品,按不同季节推出酒店主打菜肴。
负责组织业务培训,不断提高自身及后勤人员技术业务水平。
确保无食品问题,监控后厨出品品质、出品速度,卫生清洁。
教练新员工学会标准产品操作。
合理控制日常经营中的开支及成本。
及时处理门店的各种问题,并上报公司总部。
严格遵守、建设、维护、监督好公司的各项规章制度。
综上所述,后厨的工作不仅仅是烹饪,还包括了食材加工、菜品研发、团队管理、卫生安全以及日常运营等多个方面。
青羚网讯4月18日,省十四届人大常委会党组召开第四十四次会议,传达学习习近平总书记近期重要讲话精神和中央政治局会议、中央周边工作会议精神,传达学习省委常委会精神。受省人大常委会党组书记、副主任王黎明的委托,党组副书记、副主任杨逢春主持会议。尼玛卓玛、张黄元、吕刚、王敬斋出席,刘同德列席。会议指出,习
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2025-04-17 10:48:004月14日,莆田市关工委召开2025年全体委员会议,传达学习省关工委2025年全体委员会议精神和市委领导对关工委工作的批示精神,回顾总结2024年工作,研究部署2025年任务。市委常委、组织部部长李少群出席会议并讲话,市关工委主任徐呈虎作工作报告。会议指出,过去一年,全市各级关工委深入贯彻落实党的二
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2025-04-15 00:19:00重庆姐弟坠亡案生母新摊位开业:工作起来就觉得踏实(封面新闻) 【 齐鲁晚报·齐鲁壹点旗下短视频产品 】
2025-04-15 00:02:00来源:【新乡日报】本报讯(新乡日报全媒体记者李文奇)4月10日,在收听收看了全省重大基础设施项目建设调度推进工作电视电话会议后,我市召开续会,贯彻落实省会议精神,通报我市重大基础设施项目建设情况,安排部署下一步重点工作。市委常委、秘书长、常务副市长陈红阳出席会议并讲话。陈红阳指出,重大基础设施项目作
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2025-04-10 11:14:00