王鱼怎么做好吃又简单（徽菜—奶汁肥王鱼）

100次浏览发布时间：2024-11-12 09:20:54

奶汁肥王鱼是一道安徽宿州的传统名菜，因西汉淮南王刘安的喜爱而得名。制作这道菜时，除了肥王鱼外，还会加入猪瘦肉、大葱、香菜和姜片等调料，经过慢火熬煮，汤汁鲜香无比。

奶汁肥王鱼

一、准备材料：

- 肥王鱼1条（约1000克）

- 猪瘦肉50克

- 大葱白段10克

- 姜片10克

- 香菜5克

- 精盐5克

- 白胡椒1.5克

- 鸡清汤1000克

- 熟猪油100克

奶汁肥王鱼

二、处理食材：

1. 将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。

2. 猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

三、烹饪步骤：

1. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁。

2. 加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。

3.上桌时，随带香菜一小碟佐食。

奶汁肥王鱼

注意！

1. 熬汤时要用小火，保持汤汁的浓稠度。

2. 盐和白胡椒的用量可以根据个人口味进行调整。

3. 香菜可以根据个人喜好选择是否添加。