分享鲍鱼的家常做法 ——葱油鲍鱼

100次浏览发布时间：2023-04-23 16:55:59

用料

1、准备食材：挑选鲜活的鲍鱼，小葱选香味足的。

2、刷洗掉鲍鱼表面黑渍，然后去壳，摘去内脏，去除鱼嘴。

3、再将鲍鱼切成薄片。

4、将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀。

5、小葱留葱白，葱尾切丝；生姜切出一片，其余切丝。

6、准备一锅清水，烧开后转中小火，加入姜片和料酒，然后将鲍片汆烫10秒即可捞起沥干。

7、用④酱汁拌匀，码上葱丝和姜丝。

8、小锅下适量油，至五成热，加入葱白用小火烧至金色，夹出葱段烧至冒青烟。

9、趁热将油淋在鲍鱼上，拌匀即可。

①鲍鱼可以横切或竖切，怎么顺手怎么来。汆烫鲍鱼的时长，也需要根据鲍鱼片的厚度来微调。 ②葱油多烧一点没关系，可以用来拌面、蒸鱼，都很好。 ③建议混合酱汁分次少量加温水，调整到适合个人的口味。