【砂锅豆腐排骨煲】
【所需食材】豆腐、排骨、洋葱、蒜、姜等
【制作步骤】
1、首先我们要把排骨剁一下，顺着排骨把它切成大块就可以了。接下来要把排骨清洗一下，倒上一盆水，把切好的排骨放下去，用手好好的反复搓洗即可。
2、原来我们要做的就是腌制排骨，把排骨放到一个碗里，放适量的盐与蚝油，将排骨和调料充分抓匀，放到一旁腌制20分钟。
3、接下来我们来准备配菜，首先切一下洋葱，大概需要半个就可以了。再拿几头大蒜，直接拿刀背拍一下就行。再切一点姜米，切一些青红椒圈，将这些配菜摆到盘子里面备用。
4、然后我们就可以来准备豆腐了，我们需要把豆腐煎一下。首先，锅里倒一些油，把油烧热，然后往锅里撒上一些盐，要大面积的洒，因为我们一会要把豆腐平铺下去。把豆腐切成方块的形状放下去，要平铺在锅里，保证每一块豆腐底下都能接触到锅。
5、下面煎好了以后就再豆腐的上面也均匀撒上一些盐，免得粘锅，然后我们就可以把豆腐全部翻过来继续煎。等煎到两面金黄，就可以把豆腐盛出来了。
6、现在我们把腌好的排骨也煎一下，倒上一锅底的油，把油烧热。然后和煎豆腐一样，将所有的排骨平铺在锅里。把煎好一面的排骨都翻个个，等到两面都煎好之后，就可以关火盛出。煎排骨的油不要倒出去，需要留下备用。
7、接下来我们就可以准备砂锅的部分，首先往砂锅里面放上我们切好的洋葱垫底，放好之后我们把豆腐铺到第二层，排骨铺到第三层。倒一点刚刚留下煎排骨的油，把大蒜跟姜末放下去炒香，放一点生抽，再放一点豆瓣酱以及高汤，豆瓣酱和高汤可以根据个人的口味选择放或不放。做好之后把刚才的汤汁倒到砂锅里，盖上锅盖，炖上10分钟。喜欢吃辣的就可以再放上一些辣椒，盖上盖子，再焖三分钟。最后再撒上一点胡椒，一锅香喷喷的豆腐砂锅排骨煲就出锅了。
小贴士：多吃排骨对人体有不少的好处，大家知道排骨不能和哪些食物一起吃吗？实际上排骨和菠菜就不能一起吃，这样容易影响营养物质的吸收。排骨和菱角也不能一起吃，容易造成腹痛。最后排骨和香菜最好也不要一起吃，因为排骨本可以滋阴壮阳，加了香菜之后反而会耗气损伤精神，所以排骨煲里大家也不要加香菜比较好。
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