食材:仔排1左右,芋子适量,小葱、生姜少许,白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、盐少许。冰糖少许,香叶一片。
做法:
1.仔排斩成小块后先用清水浸泡出血水,芋子去皮切成滚刀块,冲洗干净待用。
2.然后把仔排焯水,焯水的时候,水里要放一个葱结、几片生姜、一大勺料酒,一点点白胡椒粉,煮开后,去除血沫,再捞出用流水冲洗干净排骨上的浮沫,控干水分待用。
3.锅里放油,油温上来后,先放入仔排,小火煸炒
4.煸炒至表皮呈微微黄白色后,加入一大勺料酒,葱段、姜片,
5.无辣不欢的朋友可以像我家这样,再往里面加一点郫县豆瓣酱,
6.加少许生抽上色
7.然后加入刚才焯排骨的水,我家留着用来炒冬瓜和烧豆腐了,这里就只是加了开水进来
8.加的水要淹没排骨,为增香,可加一片香叶进来,然后开大火,烧开后转小火,盖上锅盖焖烧40分钟左右,
9.再加入芋子,翻炒均匀后,盖上锅盖,继续小火焖烧30分钟。加盐调味,加几粒冰糖,再加少许鸡精增鲜
10.最后收汁装盘,撒上葱花。
好了,家常红烧芋子排骨就做好了,做法简单,味道鲜美,营养丰富。
有朋友可能会担心芋子炖不耙软,可以提前把芋子焯了一下水,再与排骨炖的时候,可减少后续炖烧时间。当然,我家这样做,比较偷懒了,但芋子也已经酥软变糯,排骨咸香适口,这道菜还挺下饭的。有喜欢的朋友,不妨试着做一做。
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