芦苇笋是什么（它叫“芦苇笋”，常生长在河边却似笋非笋）

100次浏览发布时间：2024-11-05 09:17:29

芦苇笋：生长在河边，似笋非笋，味道不输冬笋，遇到了拔回家炒肉

4月份的时候，正是采挖各种野菜的旺季。其中春笋，就是在南方很多地方都有分布的一种野菜。

而且不光是竹林里有春笋，在一些撂荒的土地，或者是深山老林里面也有一些野生的竹笋，也就是小竹笋。

有些地方也叫它苦笋，而4月清明节以后，就是挖苦笋的旺季，常常见到农村有些人一挖就是一大背篓。

其实，不光是在山上有小竹笋，在河边也有“笋”可挖，它就是“芦苇笋”，像笋却不是笋，但味道却不输冬笋。若你的家乡有，遇到了可不要错过，4月份的最鲜嫩，记得挖回家炒肉吃。

芦苇笋，其实并不是竹笋，它实际上就是芦苇在春天的时候长出来的嫩芽尖。芦苇是在我国广泛分布的一种植物，尤其是在北方地区，更是能在河边看到成片的芦苇。

像北方地区，到了端午节也常用芦苇的叶子来包粽子。同时它还可以制作草席，在过去更是造纸最常用的一种材料。但是很多人认识芦苇，却不知道芦苇笋也能吃，实在是有点可惜了。

芦苇笋，就是芦苇在春天的时候长出来的嫩芽，因为长得很像小竹笋，吃起来味道和口感也非常相似，甚至还有淡淡的笋香味，所以得名“芦苇笋”。在有些地方也叫它狄笋、柴笋子、小水笋等。

而在我国食用芦苇笋的历史也是非常悠久了，大家都知道在《诗经》中有一句非常经典的诗句“蒹葭苍苍，白露为霜”，其中的“蒹葭”便是芦苇，在当时它不光被大量种植，而且也开始食用它的嫩芽——芦苇笋了。

芦苇笋和小竹笋的习性差不多，都是在春暖花开的时候长出来的，而且也是成片的生长。当农历三月份以后，河边的芦苇笋就大量长出来了，而当它们长到30厘米左右高就可以采收了，如果长得太高了，也就意味着长老了，这样的芦苇笋是不好吃的。

在湖南的洞庭湖，江西的鄱阳湖一带，芦苇笋可是非常美味的一道野菜，当地人就长期食用芦苇笋的习俗。每年到了春天的四五月份，就常见到成片的人在河边、沼泽地里采挖芦苇笋。

就连集市上，也能见到有些农民售卖芦苇笋，售价一般都要卖到5-8元一斤，还是比较实惠的。

值得一提的是湖南益阳沅江的芦苇笋，不仅成为了湖南省益阳市沅江市的特产了，而且获得了全国农产品地理标志。不少人去到当地旅游了，都会特意品尝一下沅江芦苇笋。

其实芦苇笋的吃法，做法也跟小竹笋的差不多，它的吃法非常多样，既能炒、炖，也可以凉拌、煎和煨汤等，并且能和多种食材搭配制作出不同的美事。

不过需要注意，在烹饪芦苇笋之前，要先对其进行焯水，不然吃起来味道是很苦的。

也是因为有些人不懂，直接就把它来烹饪了，这样做出来的菜肴是非常苦涩的，难以下咽。所以他们就说芦苇笋不好吃，其实这个是对它的一种误解。

经过焯水去掉苦涩味的芦苇笋，然后把它来炒肉、炖汤、煎鸡蛋等，都是非常美味的，虽然有一丝丝的苦味，但却肉质滑嫩、鲜中带甜，超级的下饭。

如果一次拔的芦苇笋比较多，可以把它焯水去掉涩味以后，然后冷藏在冰箱里，这样存放一年也不会坏，想吃了解冻以后直接烹饪就可以了，非常的方便。

四五月份的时候，芦苇笋是最为鲜嫩的，它的采收期也比较长，可以一直持续到5月底。等到天气炎热了，它也就不再长出嫩芽了，想吃的话就要等到明年了。

各位网友们，这个时候的芦苇笋是最为鲜嫩的，如果你的家乡也有芦苇，可不要错过了。去生长芦苇的河边找找，总是能有不错的收获。

把它拔回去以后，清洗干净了，焯水后用来炒鸡蛋、炒腊肉吃，口感清香，肉质鲜嫩，而且鲜美爽口，一点不输价格几十元一斤的冬笋哦。

另外拔芦苇笋的乐趣，甚至要比吃更过瘾，这一点只有经历过得最清楚。

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