用料
羊蝎子、羊排、洋葱、香菜、葱、姜、蒜、香料包、料酒、老抽、盐、红糖、红腐乳
做法
1.羊蝎子、羊排各两斤,洗净切好,冷水泡一个半小时。
2.冷水放肉,煮开撇去血沫,直到沫子变白,把肉捞出来,羊汤留下备用。
3.炒锅比平时多放一点油,加入半个洋葱和一些香菜梗,小火直到有些焦黄捞出扔掉。
4.借着油温,放入葱姜、香料炒香,然后倒入刚才的羊汤,最底下的部分不要。加入四勺料酒、四勺老抽、一把蒜瓣和羊蝎子。然后加入两大块碾碎的红腐乳,两勺红糖,一把香菜梗和适量盐调味,我加了四小勺。水开转中火炖煮一个半小时,煮了半个小时的时候加入焯好的羊排。
5.时间充足的话,炖好后关火焖半个小时再把肉夹出。把汤里的香料渣子捞干净或者用漏勺过滤一下把汤倒入火锅锅中,准备好喜欢的涮菜就可以开动啦。先把肉倒进去咕嘟着,我习惯先啃完羊蝎子再涮菜,美味。
小贴士
1.香料包括但不限于花椒、麻椒、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻,懒得自己配也可以直接买超市现成的混合香料,一小袋正好做一次。喜欢吃辣的朋友再加上干辣椒,还可以在炒香料之前加入红油豆瓣酱炒香。
2.炒香料的时候油温不要太高,注意香料别糊了,发黑发苦就不好了,炒完香料如果油很烫倒羊汤的时候要小心飞溅。新手的话关火等一会儿再倒汤也行。
“天之骄子”,原本指匈奴被视为上天的宠儿,后来泛指边疆地区强盛的少数民族。现在,这个成语用来形容极其勇敢或有特殊贡献的人。这个成语源自《汉书·匈奴传》。匈奴,一个位于我国北部的古老游牧民族,以其剽悍勇猛和善于征战而著称。他们先后兼并了中国西部、北部和东北部的许多少数民族,并屡次侵犯汉朝的边境地区。汉
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