腊八节的特色食物当属腊八粥,打记事儿开始,腊八这天必定要喝腊八粥,我们当地的腊八粥,跟咱们日常喝的“粥”不一样,咸味儿的稠稠的材料特别丰富的饭,材料也是五花八门,有玉米糁,有面条,有各种豆子,有大米,有花生等,我觉得当地人只所以这样吃,是因为早些年生活艰难,煮腊八粥很难凑齐8种食物,所以有啥就用啥了。腊八粥材料虽然杂了点,味道倒也又咸又香,还是很好吃的。 我们现在煮粥,不存在材料不够的情况,把面条煮在粥里面,也的确有点不怎么好看,这些年渐渐的也把面条去掉了,每年腊八节,蟹姐都要煮一锅不一样的腊八粥,有时候是海鲜粥,有时候是杂粮粥,偶尔还会复制一锅老妈版面条腊八粥,有甜也有咸,借节日之名享受各种风味的美食。 腊八节本自先秦就有,人们祭祀祖先和神灵祈求丰收和吉祥,喝腊八粥则始于宋,不论官家还是百姓,这一天都要喝腊八粥。喝腊八粥还有一些好玩的习俗,腊八粥要多煮一些,吃几天还有才是好兆头,除了全家人享用腊八粥之外,家里的狗狗猫猫鸡鸭牛羊和果树也都要“喝”点腊八粥,其实是主人美好的愿望,祈福来年风调雨顺五谷丰登一切都好。咱们今天也借这一碗腊八粥祝福大家一切都好!
用料
1、准备各种豆子,盘子里没有黄豆,后面又加进去了,如果有时间,可以将黄豆、鹰嘴豆、红豆和绿豆提前泡发。煮粥更省时间,对于忙碌的打工人来说,有时候可能会忘记准备食材,这也很正常,不泡也能煮,需要用压力锅。
2、把各种豆子和米洗好备用。各种豆子的用量约在30克左右,这是四人份的粥用的材料。
3、洗好的材料放进压力锅中,启动杂粮粥,煮粥的事情就交给压力锅了,不用看不用守,到点开锅直接用就可以了。咱们今天煮肉粥,接下来的步骤也很重要。
4、煮粥的时间,咱们把肉准备好,牛瘦肉去掉筋和膜,切成小块后放进绞肉机中,打成细肉馅备用。
5、打好的肉馅,加生抽、盐和白胡椒粉拌均匀,充分拌均匀后淋一些食用油拌均匀,淋油有两个用处,一是可以让肉馅口感更嫩,二是加了油的肉馅下锅煮的时候不会成大坨。另外准备一把香菜,切碎备用。
6、压力锅中的粥煮好后,倒入汤锅中,放在炉火上煮开,把之前准备好的肉馅下锅煮一滚就好了。
7、加盐加蘑菇粉,放上香菜碎和芝麻油,香香的杂粮肉粥就煮好了。是不是特别简单。同样方法,我们可以用压力锅煮白粥粥底,吃的时候滚一些肉末或者鱼片都非常好。传统小火慢煮当然也非常好,只是我们都很忙,需要更快捷方便的方法。喜欢你也试试吧。
煮杂粮粥,有些食材像豆类需要提前浸泡,泡透的豆子煮粥更省时间。 如果只煮白粥,可以把米洗好后放时冰箱冷冻,之后再拿出来煮,也可以快速煮至黏稠。 粥的稠度要恰到好处才好吃,因为我们用的米不一样,豆子的用量也不尽相同,具体需要什么样的比例需要自己把握,试一次就知道了。家里有个厨房秤,第一次做的时候称一下,也好有个标准。厨房老手经常是靠经验,随手抓一抓就很准。
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