百香果的做法果皮别再扔了，营养不输果肉，一熬一烤做成零食，孩子特爱吃

100次浏览发布时间：2023-04-12 16:24:34

阳春三月，气候开始回暖，万物复苏，处处都是一片生机盎然的景象。北方春天气候干燥，气温变化反复无常，很多人总感觉皮肤干痒，甚至出现失眠、上火、肠胃不适等症状，这些都是“春燥”引起的。

除了少吃辛辣油腻的食物、及时补充水分外，每天还要多吃些新鲜的蔬菜水果，保证维生素和膳食纤维的摄入。

百香果是我最爱的水果，果肉酸甜多汁，搭配蜂蜜、酸奶做成奶昔，营养低脂又美味。但很多人不知道，百香果的果皮也是可以吃的，如果扔掉的话就太可惜了。

百香果含有人体必须的17种氨基酸以及多种微量元素，维生素C含量更是橙子的六倍，被誉为“维生素C之王”。而百香果皮的营养价值不输果肉，除了不能直接吃外，可以煲汤、泡茶、入药、做果脯。

百香果皮含有的花色苷类色素，还有缓解眼睛疲劳、排毒养颜的功效。

百香果价格不便宜，市面上一斤就要10元左右，吃完果肉，果皮也别再扔了，一熬一炒装进罐里，香甜有嚼劲，今天梅姐把做法分享给大家。

准备食材：百香果20个、冰糖150g、白开水100ml。

第一步：我买了20个百香果，放到水龙头下冲洗干净；用刀对半切开，把果肉挖出来放到一个碗里。果壳里面的白膜一定要撕掉，不然会影响成品的卖相和味道。接着把果壳的硬皮全部削干净，只留下淡红色的软果皮。

第二步：把百香果的汁水过滤出来，放入碗中备用；用刀把果壳切成小块，简单清洗后控干水分。有深色硬疙瘩的地方要切掉，否则会影响成品的口感。

第三步：洗净的果壳倒入不粘锅中，加入150g冰糖、100ml白开水，大火加热翻炒到冰糖融化。然后倒入60g的百香果汁，提升果壳的风味和口感，转小火继续熬煮，中途用铲子不停翻动，让每一块果皮都均匀地裹上糖色。

第四步：把炒好的果壳依次摆入烤盘，烤箱提前预热，上下火120度烤一个小时。

第五步：烤好的果壳酸酸甜甜，香甜有嚼劲。晾凉后，用密封的罐子装起来保存，放入冰箱冷藏，随吃随取，不管当成零食还是泡水喝，都非常美味。

剩余的百香果汁可以做成软糖，搭配坚果，Q弹酸甜、开胃助消化，我家孩子特别喜欢吃。

锅中倒入350g水、90g砂糖、260g百香果汁，用中小火煮沸；然后加入10g柠檬汁、40g黄油，边搅拌边加入水淀粉（50g淀粉，15g水）；直到搅拌成粘稠状，加入150g夏威夷坚果，再次用力搅拌。把成型的软糖放入磨具，用刮板刮平，完全冷却后切成小块。

1、处理百香果壳时，一定要把里面那层白色薄膜撕掉。

2、百香果壳和糖的比例建议2:1，可根据个人口味调整。

3、百香果铺密封保存，放入冰箱冷藏可以保存半个月，建议吃多少做多少。