鲳鱼肉质鲜美,脂肪含量又非常的少,鱼肉中又含有相当多的对人体有益的营养成分,适合所有年龄段的人食用,尤其是家里有小朋友更应该经常食用,多吃鱼肉可以促进孩子的生长发育,提高记忆力,增强免疫力。
不是海边城市的人们,可能还不知道鲳鱼还分金鲳鱼和白鲳鱼吧。别看鲳鱼长得差不多少,体圆侧扁,瞧着老实敦厚,肉质却是大大的不同。金鲳肉质紧实,口感偏柴,适合香煎、红烧。白鲳肉质细嫩,清蒸超级赞。不管是金鲳还是白鲳都肉多刺少,仅一条主骨,对吃鱼人来说可算是友善至极。妈妈再也不用担心我被小刺卡喉啦!
一条好鱼为好菜保驾护航。
鲜活是首选。鲳鱼在海边城市还是挺常见的,要金鲳有金鲳,要白鲳有白鲳,还随时能买着,就是有点贵。
但不是海边城市,一般只有选择冰鲜!如果选项只有冰鲜的话,那么咱们睁大雪亮的眼睛瞧清楚了,鱼眼必须发亮而有光泽;鱼鳃必须鲜红而不泛白;鱼身有弹性,按压可恢复;全身油亮光泽而无异味。
香煎金鲳、清蒸白鲳、红烧鲳鱼(红烧金鲳白鲳都可以)是比较大众的吃法。
需要的食材:白鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法:
1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片,葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;
4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;
5、出锅后倒掉盘中的水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!
需要的食材:金鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。
第一步:将鲳鱼打花刀,以便在后面红烧的过程中,能更好的入味。
第二步:锅中倒入油,将切好花刀的鲳鱼放在不粘锅中煎制,中小火直到煎至七八成熟。煎过的鱼肉在烧的过程中不容易散开,而且还带有煎制才有的香气。
第三步:煎好鲳鱼后,锅中直接放入葱段、姜片、八角、料酒、醋、生抽、酱油、盐、糖来进行调味。因为倒入了料酒、酱油醋等液体,所以锅中不用再额外加入水。
加好调料后,盖上锅盖,转中小火慢慢烧,中途翻面一次,让两边都入味,时间不要过久,一般十分钟左右即可,这时候假如汤汁还有,就开一下大火,迅速收汁,然后出锅即可。
一道美味的红烧白鲳鱼就做好了,金鲳也是用同样的办法来烧,味道会有些许的差别,但是一样好吃。煎过的鱼肉焦焦的,加上美味的红烧汁,简直不要太完美!
“天之骄子”,原本指匈奴被视为上天的宠儿,后来泛指边疆地区强盛的少数民族。现在,这个成语用来形容极其勇敢或有特殊贡献的人。这个成语源自《汉书·匈奴传》。匈奴,一个位于我国北部的古老游牧民族,以其剽悍勇猛和善于征战而著称。他们先后兼并了中国西部、北部和东北部的许多少数民族,并屡次侵犯汉朝的边境地区。汉
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