餐厅应购买的保险包括以下几种：公众责任险：保障顾客在店内发生意外，如烫伤、摔倒、撞伤、食物中毒等。这种保险可以帮助餐厅减轻因顾客意外事故而产生的赔偿责任。雇主责任险：保障员工在工作期间发生意外伤害时的赔偿责任。这种保险可以减轻餐厅因员工工伤或职业病而承担的经济赔偿责任。财产险：保障餐厅的财产，包括火