广东人煲汤时首选的锅具是 砂锅。砂锅具有良好的保温性和透气性，能够使食材的味道更加浓郁，同时导热均匀，有效保留营养成分，避免营养流失。广东人通常会用大火将汤煮开，然后转小火慢炖，这样的烹饪方式能够使汤的味道更加醇厚，同时保证食材的口感。此外，瓦煲也是广东人常用的煲汤工具，它是一种古老的陶土砂锅，口小