【材料】
蛋黄2个,糖粉50克,玉米淀粉20克,全脂牛奶250克,香草精几滴
【制作过程】
1、2个鸡蛋分出蛋黄到一个干净的、无水无油的碗中,放入糖粉50克。
2、用手动打蛋器搅拌均匀,搅匀后的蛋黄液变得浓稠。
3、放入20克的玉米淀粉,继续用手抽搅拌均匀。
4、分4~5次加入牛奶搅匀,每加一次牛奶搅匀后,再放入牛奶搅拌。
5、牛奶全部加完后,滴入几滴香草精,目的是去鸡蛋的腥味。
6、搅匀的蛋黄糊要过一下筛,去掉里面的小颗粒,否则加热的时候会变成小疙瘩,影响口感。
7、蛋奶液放入小奶锅中,小火慢熬,用很小的火,燃气灶最小的一圈,而且要不停的搅拌,避免蛋奶液结块。
8、当蛋奶液越来越浓稠的时候,换成蛋抽快速搅拌,一直搅拌到蛋奶液变的非常浓稠,不流动的糊糊状态,这个时候要尝一下有没有生粉的味道,若没有生粉的味道即可关火。
9、小奶锅整个蹲入凉水盆中,继续搅拌让蛋奶糊降温,这样还可以避免蛋奶糊表面结皮。
10、彻底凉透之后,装入容器中,冰箱冷藏保存,自己做的没有任何添加剂,不能保存很久,最好是现吃现做。
小贴士:
1、 这是基础的蛋黄酱,与其他酱料调配后,可以拌沙拉、涂抹面包,自制的蛋黄酱不可久放,务必放冰箱冷藏保存。
2、 这款蛋黄酱是无油的,非常健康,不用担心吃了会发胖。
算盘是一种古老的计算工具,其材质主要有以下几种:木制:传统的算盘多为木制,包括紫檀、红木、花梨木、梨木、松木、沉香木、柏木等。这些木材具有不同的质地和色泽,根据材质的不同,算盘的价值和收藏价值也有所不同。塑料制品:现代算盘也有使用塑料制品制作,这种材质的算盘通常比木制的更轻便,且成本较低。其他材质:
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