尖椒灌肉的正宗正确做法，鲜香可口不油腻，孩子隔三差五点名吃

100次浏览发布时间：2025-01-01 08:20:27

1、菜市场买来新鲜的猪肉，用双刀把它们快速切成肉沫。延伸知识点：肉馅选哪个部位的肉？我们选择前腿肉，这个部分是三七分肥瘦的猪肉，用这个部位的猪肉来，是特别适合做肉馅的。相比其他部分的猪肉，这个肉做出来的肉馅口感更加鲜嫩，吃起来不会腻。

2、肉馅切好之后放入抓碎的老豆腐里，延伸知识点：这里切记一定要用老豆腐，这个菜谱是大雄哥原创的全网第一个做的，之前吃过菜市场做肉丸和酿豆腐的，他们的肉馅吃起来都感觉很鲜，吃起来一点也不腻，越吃越想吃，后面我们发现他们用的就是老豆腐和肉馅一起混合。老豆腐水分少，吃起来特别鲜美。

3、接着往里面加入切碎的木耳、香菇、葱末；加这些配料可以增加馅料的口感和香味，如果家里有五香粉的再加一点点，这样吃起来就更香了。常规我们加的配料基本就是香菇碎和木耳碎，葱末和五香粉这些就是增加香味的，大家可以根据自己的喜好去增减，比如韭菜什么的都可以。

4、开始调味：加盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。筷子搅拌太慢，我们直接戴上手套给它抓拌。调味基本来回就是这些东西，只要根据食材的多少配上合适的调料量就可以了。每个调料有什么作用自己心里要有个底。盐是百味之首，鸡精蚝油这些是提升鲜甜味的，胡椒粉去腥增加风味的。

5、接着把调好的馅料放入青椒里面，我们用一个小勺子，慢慢地去填充，辣椒籽我们已经提前去掉了，这样吃起来就不会很辣。现在专门做酿青椒的这种辣椒大量上市，特别适合现在做起来。

6、多吃青椒可以提高我们的免疫力，对肝和眼睛有好处，同时有助消化等多种好处，今晚我们做了很多个菜，但是这个菜又想尝一下，所以就煎几个来尝一尝、解解馋。起锅烧油，把青椒直接放进去煎，中小火煎到4面全部起虎皮就可以了。

7、接着往里面加入一点水和水淀粉，汁水里适当地放一点盐和蚝油让汁水有一点味道和颜色，接着盖上盖子焖至，让辣椒充分的熟透和入味。

锅里汁水收浓稠，就可以出锅了！