每到冬季,气温会越来越低。这个时候,大家在饮食方面都爱吃一些暖呼呼的食物,而一碗热腾腾的汤是每家每户餐桌上都少不了的。说起汤,最常见的应该就是西红柿蛋汤,既便宜又快捷,汤汁酸甜又可口,因此受到非常多小伙伴的喜爱。
但是如果有小伙伴喝腻了西红柿蛋汤,不妨可以试试酸辣乌鱼蛋汤。酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜。乌鱼蛋汤,也称为“台汤”,是一道国宴菜,此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。经过改良升华,将原来的浓汤勾芡改为清汤烹制,醋酸改为酸黄瓜汁,重辣改为轻辣,将原来的浓重口味淡化处理,使这道菜味道醇厚,鲜香无比。
很多小伙伴在看到酸辣乌鱼蛋汤这个菜名时,都会引起不少的误会。乌鱼蛋并非蛋,乌鱼蛋汤蛋色乳白,滑润爽口,薄如纸片,口味鲜香,因此受到很多小伙伴的喜爱。今天,我就来教大家如何做好一碗香浓可口的乌鱼蛋汤,几分钟就能搞定。主料:100克乌鱼蛋
准备调料:5克盐,3克鸡精,20克米醋,10克胡椒粉
一 汆水除味
我们先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时。
接着把乌鱼蛋一片片地揭开,成为单片钱币的形状,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其浓重咸腥味。
二 加入调料
接下来,锅中加水,将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。
然后加入5克盐,3克鸡精,20克米醋,10克胡椒粉调味,调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
调制好清汤的颜色和口味,淋入调稀的水淀粉,搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度,使汤汁形成米汤芡的浓稠程度,再把汆过水的乌鱼蛋放进去,烩制成型。
最后加入少许的香菜末,酸辣释口,乌鱼蛋汤漂浮在汤面上,一口汤汁下去暖心暖胃,快快跟我们一起做起来吧。
1、这道菜的做法非常简单,关键就在于如何处理乌鱼蛋。新鲜的乌鱼蛋极难保存,需要用明矾和食盐腌制,使其脱水凝固,便于保鲜。在烹饪时也需要处理很多遍,需要沸水煮透,关火浸泡6个小时,然后再用手撕成一片一片的,再反复用水煮透,煮至无咸涩味才算处理干净。
2、该菜肴含有丰富的铁、维生素E和较丰富的蛋白质、磷,同时也含有一定量的钙、锌等,所以经常喝对身体非常好,适宜普通成年人群饮用。
3、乌鱼蛋汤怎么做让乌鱼蛋漂浮在汤表面是关键,就是我们的汤汁需要慢慢的打一个芡汁,这样让乌鱼蛋会漂浮在汤面上。
“天之骄子”,原本指匈奴被视为上天的宠儿,后来泛指边疆地区强盛的少数民族。现在,这个成语用来形容极其勇敢或有特殊贡献的人。这个成语源自《汉书·匈奴传》。匈奴,一个位于我国北部的古老游牧民族,以其剽悍勇猛和善于征战而著称。他们先后兼并了中国西部、北部和东北部的许多少数民族,并屡次侵犯汉朝的边境地区。汉
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