壮家特色小菜——大盘红烧牛排

100次浏览发布时间：2024-12-22 09:05:03

环江香牛也叫“下南菜牛” ，是广西河池市环江毛南族自治县“三宝”，另外两宝是香猪、香鸭。

环江香牛是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。菜牛是毛南山乡的特产，现在也是毛南族农户脱贫致富的支柱产业之一。不少村民靠养菜牛致了富，过上了楼上楼下，电灯电话的幸福生活。

环江香牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，该牛一生以传统的栏圈养为主，不劳役，专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物，其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

原料：新鲜香牛排

把香牛排清洗干净

斩段，用酱油，精盐，姜片，料酒腌制一小时左右

将腌好的香牛排倒入锅中加水浸过牛排，放草果一枚，桂皮一小段，八角两个大火将水烧开

中火焖至水干水，出锅备用

热锅冷油，把蒜粒，辣椒爆出香味，立即倒入焖过的牛排，翻炒约2分钟，加适量蚝油，白糖调味翻匀即可出锅！