□本报记者 孙海颖
布局电商平台打造具有本地文化属性的网红单品、升级数字化车间赋能企业长足发展、推进“千店千面”门店升级计划……114岁的哈尔滨老鼎丰食品有限公司(以下简称老鼎丰)以数字化改革为笔,以城市文化铸魂,在新时代创新发展画卷上抒写新的传奇。
在哈尔滨利民经济技术开发区雪花路,老鼎丰工厂青铜大鼎矗立于厂区中心位置,见证着这家百年企业的蜕变与坚守。走进企业历史展厅,1911年的木质模具与智能生产线模型隔空对话。“2010年,企业在利民园区投资1.7亿元建成老鼎丰食品产业园,产业设备升级带动生产效率大幅提升。”老鼎丰市场部长朱晓宇介绍,这个最初源于老道外前店后厂“老鼎丰南味点心货栈”发展起来的中华老字号,历经百余年传承与创新,已发展成为东北地区烘焙行业龙头企业。
目前,企业拥有9个现代化生产车间,并成立东北地区首个糕点研发中心,成为糕点行业的引领者,产品涵盖月饼、节日食品、中式糕点、面包、红肠、熟食、冰点等9大品类50余个系列超2000个品种。在东北地区,老鼎丰月饼市场份额达56%,销量在东北地区排名第一,占据中式糕点市场半壁江山。
“老鼎丰的百年发展史与哈尔滨的城市文脉息息相关。”老鼎丰副总经理史朝辉介绍,乘着“尔滨”文旅东风,老鼎丰结合创意设计产业推出文创主题系列产品,如品牌联盟系列礼盒、城市印象系列伴手礼、亚冬会特供单品、药食同源等产品,以多维度、多角度呈现城市文化与传统产品深度融合。
在老鼎丰靖宇街总店,市民李女士的购物篮里装着“百年方石”面包、冰淇淋蛋糕和熟食香肠。“这些新品既保留传统老味道,又富有哈尔滨文化特色,很多网络大咖纷纷来打卡,送给外地亲友特别有面子。”李女士说。
老鼎丰借助城市文化热点IP提升品牌影响力,以丰富的产品种类打通全渠道销售网络。史朝辉介绍,2017年,老鼎丰入驻天猫、京东等平台进行线上销售。2023年,线上“感恩回馈”直播,借助头部主播流量优势,单场最高商品交易总额达100万元,单场订单量破5万单,短视频矩阵播放量超千万次,企业品牌关注度大幅提升。截至2024年,老鼎丰线上产品总销售额近亿元,成为企业重要销售增长点。
线下门店与线上销售互动协同发力。老鼎丰立足龙江热点文化,布局全国市场,在北京、上海、成都等地开设多家门店。2024年,老鼎丰推进“千店千面”门店改造计划,哈尔滨道外区靖宇街百年总店全面升级改造。“通过创意设计赋能老鼎丰门店新国潮形象,实现百年老店的华丽转身。”朱晓宇说,改造后的靖宇街总店大气宽敞,增设座位和休息区,融入哈尔滨城市风格和中华巴洛克元素,巴洛克穹顶下陈列着“索菲亚教堂”外形的蛋糕,传统又现代,成为老鼎丰品牌形象的展示窗口,吸引大量游客和消费者前往打卡。“店面改造后,店里单日客流量最高突破4000人次,目前,店里日均客流量较改造前提升30%,销售额增长25%。”靖宇街门店店长于颖说。
目前,老鼎丰自建品牌专卖店100余家,进驻国际连锁及地方大型超市卖场50余家,国内经销商100余家。企业计划今年在全国多个景区增设体验店,开发冰雪运动主题食品,让百年技艺与时代脉搏同频共振。
数据印证着企业的勃勃生机:2024年工业产值达2.42亿元,营业收入2.16亿元,预计2025年销售额将比2024年增加10%。
未来,老鼎丰将继续秉承“有口皆碑老鼎丰”的企业理念,不断融入时代新元素,擦亮老字号金招牌,与时俱进。老鼎丰的故事将在传统与现代的交响中续写新篇。
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